Taxes et service compris. Salles non- fumeur. Nos viandes bovines sont d’origine France et UE. Chef Thierry Mugnier. Depuis 1994 (31ème saison). Maître Restaurateur. Le titre de Maitre Restaurateur vous garantie que l’intégralité des plats est élaboré dans nos cuisines à base de produits bruts.
Taxes and service included. Non-smoking restaurant. Our beef is sourced from France and the EU. Chef Thierry Mugnier. Since 1994 (31th winter season). Certified Master Restaurateur. The title of “Master Restaurateur” guarantees that all dishes are prepared in-house from raw ingredients.
Christmas Menu
145,00 €
Dinner on December 24th and Lunch on December 25th, 2024)
Center-cut Smoked Salmon
Yellow Chartreuse blini, whipped cream with lemon
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Fresh Duck Liver Cooked “Au Torchon”
Fig chutney, Corn bread toast
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Baked Codfish Fillet
Local Chanterelles Mushrooms, Gnocchis
Or
Traditional Christmas Turkey
Stuffed with chestnuts, Celery purée and roasted potatoes
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“Bûche de Noël” Cake
Chocolate or Red fruits flavorPapillotes (Christmas Chocolates)
New Year’s Eve
255,00 €
Small Grenaille Potato with Prunier Caviar
As appetizer
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Half-cooked Duck Foie Gras
Figs chutney, Corn bread toast
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Pan-fried St Jacques Scallops
Local Chanterelles Mushrooms, Home-made Gnocchis
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Granita of Cherries from Fougerolles
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Beef Fillet from Charolais
Crispy potato and BoletusPorto Sauce
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Vanilla Candied Pineapple Mille-feuille
Sorbet, Caramel and rum coulis
Cold Starters
Mini Cold Ratatouille €29
served with slices of Grisons dried meat
House-Smoked Salmon €30
with Chartreuse-infused blini and lemon whipped cream
Arctic Char Tartare €31
with coriander
Duck Breast Carpaccio €31
with basil and aged Parmesan
Homemade Pâté en Croûte €34
with veal sweetbreads, foie gras, pistachios, and wild mushrooms
Gillardeau Oysters No. 4 €42
half dozen, with rye bread and salted butter
Duck Foie Gras €44
torchon-style, fig chutney, and corn bread toast (glass of Sauternes €24)
Lobster Salad €55
with fresh green beans, avocado, and shiso leaves
Iberico Bellota Cinco Jotas Ham €44/56
served with confit tomato toast, 50g or 80g
Prunier Oscietra Caviar 50g €260
served with small Grenaille potatoes, whipped cream, and blini
Hot Starters
Traditional French Onion Soup with Beaufort Cheese €29
Pea Cream Soup with Pan-Seared Foie Gras €38
with truffle chantilly
Pan-Seared Duck Foie Gras Escalopes €50
served with Savoy-style Farçon (potato cake)
MEAT
Crozets Pasta Risotto €39
with chanterelle mushrooms, Beaufort cheese, and meat jus
Homemade Duck Confit €50
with sautéed potatoes, porcini mushrooms, and green salad
Oxtail Parmentier €52
with truffle jus and carrots
Traditional Pot-au-Feu €54
served with vegetables, broth, and bone marrow
Hay-Smoked Rack of Lamb €58
with roasted potatoes and mini-ratatouille
Beef Fillet Rossini €67
with Beaufort gnocchi (Plain Fillet €60)
Side Dishes
Polenta with Bleu des Bauges Cheese €25
Sautéed Wild Mushrooms €34
Homemade Mashed Potatoes €52
with Melanosporum truffles
FISH
Pan-Seared Scallops €55
with leek fondue and shellfish sauce
Wild Sea Bass Fillet €58
potato scales, Champagne sauce, and fresh spinach shoots
Homemade Lobster Ravioli €59
in a shellfish sauce
Savoy Specialties
Savoyard Fondue
€45 (per person, minimum 2 people)
served with green salad and walnuts
or
Chanterelle Mushroom Fondue
€52 (per person, minimum 2 people)
served with green salad and walnuts
Suggestions:
Charcuterie Platter €29
with ham, Coppa, and sausage
Grisons Dried Meat Platter €46
Iberico Bellota Cinco Jotas Ham 50g €44
Iberico Bellota Cinco Jotas Ham 80 g €56
CHEESE
Selection of Savoy Cheeses €27
Tomme, Beaufort, Reblochon, Bleu des Bauges
DESSERTS
Our Homemade Sorbets or Ice Creams €16
Two flavors to choose: Blood orange, blueberry, mango, lemon / Chocolate, chestnut, vanilla
Fresh Pineapple Carpaccio €19
with mint infusion and mango sorbet
Crème Brûlée €21
with St Genix pralines
Caramelized Reinette Apple €21
with Bourbon vanilla ice cream
Crêpes Suzette flambéed with Grand Marnier €23
with blood orange sorbet
Meringue Mont Blanc €23
with chestnut cream, ice cream, and candied chestnuts
Mondeuse fût de chêne 2019 J.Perrier Mondeuse Arbin 2018 Chai du Moulin Les fils de C.Trosset Persan Fougeux 2016 G.Grisard Mondeuse Arbin 2016 Chai du Moulin Les fils de C.Trosset
Vins du Jura
Vins Blancs
Chardonnay 2018 Montigny-les-Arsures F.Lornet Vin Jaune 2004 Domaine Foret Arbois 66cl Vin Jaune de Château Chalon 2010 J.Macle 66cl Vin de Paille (Vin liquoreux) 2014 Domaine Martin Faudot
VINS D'ALSACE
Vins Blancs
Riesling Schlossberg Grand Cru 2018 Domaine Weimbach C.Faller Gewurztraminer Cuvée Théo 2018 Domaine Weimbach C.Faller Gewurztraminer Altenbourg Grand cru 2008 Domaine Weimbach C.Faller Vendanges Tardives Gewurztraminer 2008 Furstentum C.Faller ½ bt Pinot Gris Altenbourg 2008 Vendanges Tardives C.Faller ½ bt
VINS DE PROVENCE
Vins Rosés
Château Jasson Rosé « Cuvée Eléonore » 2018 Côtes de Provence Château d’Esclans Rosé « Les Clans » 2016 Côtes de Provence Château d’Esclans Rosé « Garrus » 2016 Côtes de Provence
Vin Rouge
Domaine Tempier 2016
Vallée de la Loire
Vins Blancs
Pouilly fumé « La Moyenerie » 2020 Sancerre Blanc « Le Chêne Marchand » 2018 Savennières « Les Vieux Clos » 2018 Château de la Roche aux Moines N.Joly Blanc Fumé de Pouilly « Cuvée Majorum » 2012 M.Redde Clos de La Coulée de Serrant 2015 Château de la Roche aux Moines N.Joly Pouilly fumé « Cuvée Silex » 2015 D.Dagueneau
Vins Rouges
Saumur Champigny 2016 T.Germain Sancerre Rouge « La Croix du Roy» 2015 L.Crochet Saumur Champigny « Clos Rougeard» 2014 N.Foucault
VINS Côtes du Rhône
Vins Blancs
Vins Blancs Crozes-Hermitage « Les Meysonniers » 2020 M.Chapoutier Crozes-Hermitage « Clos des Grives » 2017 L.Combier Condrieu 2018 A.Perret Hermitage Chante-Alouette 2018 M.Chapoutier Château Grillet 2014 Beaumes de Venise 2015 (vin doux naturel) Domaine de Beaucastel 1/2bt
Vins Rouges
Crozes-Hermitage 2017 L.Combier St Joseph 2019 Domaine Courbis Cornas « Les Eygats » 2017 Domaine Courbis Côte-rôtie « Champin Le seigneur » 2017 J.m Gerin Châteauneuf-du-Pape 2015 Domaine de Beaucastel Côtes du Rhône Château de Fonsalette 2011 Château Rayas Côte-rôtie « Les Grandes Places » 2015 Clusel Roch Hermitage « Les gréal » 2012 M. Sorrel Hermitage 2016 J.L Chave Châteauneuf-du-Pape 2011Château Rayas
VIN DU BEAUJOLAIS
Fleurie Clos de la Roilette 2020 Morgon Tradition 2020 M.Lapierre
Bouzeron 2018 Domaine de Villaine Macon Clos du four 2020 Comtes Lafon Montagny1er Cru « Les Coères »2017 Domaine de Montille
Côte de Beaune
Puligny Montrachet 2017 O.Leflaive Chassagne-Monrachet 1er Cru Tête de Clos « Au Morgeot » 2017 Ch.Ballot Meursault 1er Cru « Les Genevrières » 2017.Ch.Ballot Beaune Clos des Mouches 2017 J.Drouhin Meursault 1er Cru Goutte d'or 2018 Comtes Lafon Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2016 Clos des Lambrays Corton Charlemagne Grand Cru 2011 Domaine de Montille Bâtard-Montrachet Grand Cru 2010 O.Leflaive Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru 2017 J.Drouhin Montrachet Grand Cru 2008 O.Leflaive Magnum: Puligny Montrachet 2018 O.Leflaive
Côte de Nuits
Nuits-st-Georges « Clos de la Maréchale »2017 Jf.Mugnier Clos Blanc de Vougeot Monopole 2015 Domaine de la Vougeraie
VINS DE BOURGOGNE ROUGES
Côte Chalonnaise
Rully « En Guesnes » 2020 V.Dureuil-Janthial Marsannay « Les Vaudenelles » 2019 B.Clair Givry 1er Cru « Aux vignes rouges » 2020 F.Lumpp
Côtes de Beaune
Volnay 1er Cru « Les Santenots » 2018 Ch.Ballot Pommard 1er Cru « Les Pézerolles » 2018 Ch.Ballot Beaune Clos des Mouches 2020 J.Drouhin Volnay 1er Cru « Clos de la Bousse d'Or »2009 Domaine de la Pousse d'Or Corton Grand Cru « Clos du Roi » 2012 Domaine de la Pousse d'Or
Côte de Nuits
Fixin 2018 Méo-Camuzet Vosne-Romanée Village 2018 D.Duband Morey-Saint-Denis 2015 D.Duband Gevrey-Chambertin 2020 J.l Trapet Nuits-St-Georges « Clos de La Maréchale » 2017 Jf.Mugnier Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Groseilles » 2011Domaine de la Pousse d'Or Vosne-Romanée 1er Cru « Les Suchots » 2017 Domaine de l'Arlot Clos de Vougeot Grand Cru 2017 Méo-Camuzet Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2013 B.Clair Clos de Vougeot Grand Cru 2008 Domaine de Montille Vosne Romanée 1er Cru « Aux Brûlées » 2011 Méo-Camuzet Latricières- Chambertin Grand Cru 1999 J.l Trapet Clos des Lambrays Grand Cru 2011 Domaine des Lambrays Romanée St Vivant Grand Cru 2017 Domaine de l'Arlot Bonnes Marres Grand Cru 2016 J.f Mugnier Echezeaux Grand Cru 2010 Domaine d'Eugénie Mazy Chambertin Grand Cru 2013 A.Rousseau Ruchottes Chambertin Grand Cru 2005 A.Rousseau Clos de Tart Grand Cru 2002 Monopole Musigny Grand Cru 2013 J.F Mugnier Musigny Grand Cru 2006 J.F Mugnier
VINS DU Domaine de La Romanée Conti
Vins Blanc
Corton Charlemagne 2019 Domaine de La Romanée Conti Montrachet 2019 Domaine de La Romanée Conti Montrachet 2018 Domaine de La Romanée Conti Montrachet 2017 Domaine de La Romanée Conti
Vins Rouges
Vosne-Romanée 1er Cru « Les Petits Monts » 2019 Domaine de La Romanée Conti Corton 2018 Domaine de La Romanée Conti Corton 2017 Domaine de La Romanée Conti Corton 2016 Domaine de La Romanée Conti Corton 2014 Domaine de La Romanée Conti Grand Echezeaux 2018 Domaine de La Romanée Conti Grand Echezeaux 2017 Domaine de La Romanée Conti Grand Echezeaux 2014 Domaine de La Romanée Conti Romanée St Vivant 2018 Domaine de La Romanée Conti Romanée St Vivant 2017 Domaine de La Romanée Conti Romanée St Vivant 2014 Domaine de La Romanée Conti Romanée St Vivant 2011 Domaine de La Romanée Conti Richebourg 2018 Domaine de La Romanée Conti Richebourg 2017 Domaine de La Romanée Conti Richebourg 2016 Domaine de La Romanée Conti Richebourg 2015 Domaine de La Romanée Conti Richebourg 2013 Domaine de La Romanée Conti La Tâche 2018 Domaine de La Romanée Conti La Tâche 2017 Domaine de La Romanée Conti La Tâche 2016 Domaine de La Romanée Conti La Tâche 2014 Domaine de La Romanée Conti La Tâche 2010 Domaine deLa Romanée Conti Romanée Conti 2017 Domaine de La Romanée Conti Romanée Conti 2016 Domaine de La Romanée Conti
Vins du Bordelais
Château Brillette Moulis 2015 Château Martet 2018 Réserve de Famille Ste Foy Medoc de Cos 2015 Château Cos d'Estournel Domaine de L'Aurage 2014 Castillon Côtes de Bordeaux L.Mitjaville
POMEROL
Château De Sales 2012 Château Bellegrave 2014 Hospitalet de Gazin 2014 Duo de Conseillante 2014 Château Petit-Village 2015 Château La Conseillante 2006 Château La Fleur-Pétrus 2011 Château L’Evangile 1998 Château Trotanoy 2000
En Direct de la Propriété Petrus
Petrus 2009 Petrus 2006 Petrus 2004 Petrus 1999
PAUILLAC
Château Lacoste Borie 2016 Echo de Lynch Bages 2012 Pauillac de Latour 2014 Château d Armailhac 2010 Château Lynch Bages 2010 5ème Cru Classé Château Pichon Longueville au Baron 2005 2ème Cru Classé Château Mouton Rothschild 1999 1er Cru Classé Château Latour1996 1er Cru Classé Château Mouton Rothschild 2005 1er Cru Classé
ST JULIEN
Les Fiefs de Lagrange 2013 Château Lagrange 2010 3ème Cru Classé Château Beychevelle 2009 4ème Cru Classé Château Beychevelle 2000 4ème Cru Classé Château Ducru Beaucaillou 2008 2ème Grand Cru classé
MARGAUX
Baron de Brane 2011 Margaux du Château Margaux 2014 Château Giscours 2015 3ème Cru Classé Alter Ego de Château Palmer 2005 Château Margaux 1999 1er Cru Classé
ST ESTEPHE
Le Marquis de Calon Segur 2015 La Dame de Montrose 2008 Les Ormes de Pez 2009 Château Lafon Rochet 2005 3ème Cru Classé Château Calon Segur 2010 3ème Cru Classé Château Cos d’Estournel 2005 2ème Cru Classé
PESSAC LEOGNAN
Les Hauts de Smith Haut Lafitte 2015 Château Carbonnieux 2013 La Chapelle de Mission Haut-Brion 2009 Château Smith Haut Lafitte 2007 Château Pape Clement 2006 Cru Classé Château La Mission Haut-Brion 2008 1er Cru Classé Château Haut Brion 1998 1er Cru Classé
ST EMILION
Château Fonplegade 2014 Grand Cru Classé Château Grand Mayne 2010 Grand Cru Classé Château Canon 2008 1er Grand Cru Classé B Château Figeac 2008 1er Grand Cru Classé B Château Tertre Roteboeuf 2008 Grand Cru Classé Château Pavie 2006 Grand Cru Classé A Château Cheval Blanc 2005 1er Grand Cru Classé A
BORDEAUX BLANC
Le Petit Cheval de Château Cheval Blanc 2015 St Emilion
Champagnes
CHAMPAGNE BRUT
Garnotel Brut Moët & Chandon brut Impérial Veuve Cliquot Ponsardin Bollinger Special Cuvée Ruinart Blanc de Blanc
GRANDE CUVÉE
Bollinger La Grande Année 2007 Gosset Celebris Vintage 2002 Dom Pérignon 2009 Bollinger RD 2004 Cristal Roederer 2008 Krug Grande cuvée
CHAMPAGNE ROSÉ
Billecart-Salmon Rosé Ruinart Rosé Ruinart Rosé ½ Bt Dom Pérignon Rosé 2006
MAGNUM
Moët & Chandon Ruinart Blanc de Blanc Ruinart Rosé
Sauternes
Le Lion de Suduiraut 2015 Les Carmes de Rieussec 2017 Château Suduiraut 1er Grand Cru classé 1998 Château Filhot 2ème Cru Classé 1990 Château D'Yquem 1er Grand Cru Classé 1995 ½ Bt
MAGNUMS
Bourgogne
Nuit St Georges 1er Cru « Clos des Forêts» 2017 Domaine de l'Arlot Pommard 1er Cru »Les Pézerolles » 2018 Ch.Ballot Volnay 1er Cru La Bousse d'Or 2006 Domaine de la Pousse d'Or
Côtes du Rhône
Côte Rôtie « Champin Le Seigneur » 2016 Gerin Côte Rôtie « Les Grandes Places » 2008 Clusel Roch
Bordeaux
Echo de Lynch Bages 2015 Pauillac Pauillac de Château Latour 2014 Pauillac Château D’Armailhac 2010 Pauillac Château Lynch Bages 2011 Pauillac Château Pichon Longueville au Baron 2010 Pauillac 2 ème Cru Classé Château Giscours 2012 Margaux La Croix de Beaucaillou 2011 St Julien Château Beychevelle 2009 St Julien Les Hauts de Smith 2017 Pessac-Léognan Les Ormes de Pez 2009 St Estèphe Château Lafon Rochet 2006 St Estèphe 3ème Cru Classé Château De Sales 2012 Pomerol
Double MagnumS
Les Hauts de Smith haut Lafitte 2015 Pessac-Léognan Pauillac de Château Latour 2014 Pauillac
Pommard 1er Cru « Les Pézerolles » 2016 P.Ballot-Millot Côtes du Rhône : Crozes Hermitage 2018 Domaine Combier St Joseph 2020 Domaine Courbis Bordeaux : Pauillac : Pauillac de Latour 2014 St Julien : Château Beychevelle 2014 Sauternes : Château D'Yquem 1er Grand Cru Classé 1995
Champagne
Ruinart Rosé
Nos vieux Millésimes
Bourgogne Blanc
Montrachet Grand Cru 2008 O.Leflaive
Bourgogne Rouge
Latricières-Chambertin Grand Cru 1999 J.l Trapet Clos de Tart Grand Cru 2002 Monopole Ruchottes Chambertin Grand Cru 2005 A.Rousseau Musigny Grand Cru 2006 J .F Mugnier
Bordeaux
Pomerol
Château L’Evangile 1998 Grand Cru Classé Château Trotanoy 2000 3ème Cru Classé Petrus 2004 1er Cru Classé Petrus 1999 1er Cru Classé
Pauillac
Château Pichon-Longueville au Baron 2005 2ème Cru Classé Château Mouton Rothschild 1999 1er Cru Classé Château Latour1996 1er Cru Classé Château Mouton Rothschild 2005 1er Cru Classé St Julien Château Beychevelle 2000 4ème Cru Classé Margaux Château Margaux 1999 1er Cru Classé St Estèphe Château Lafon Rochet 2005 3ème Cru Classé Château Cos d’Estournel 2005 2ème Cru Classé Pessac Leogan Château Haut Brion 1998 1er Cru Classé St Emilion Château Cheval Blanc 2005 1er Grand Cru Classé A
Sauternes
Château Filot 2ème Cru Classé 1990 Château D'Yquem 1er Grand Cru Classé 1995 ½ Bt